Terminata l’attività di formazione sulla tostatura per produttrici e tecniche del Guatemala (9-17 marzo 2026)

Si è conclusa il 17 marzo l’attività formativa realizzata nell’ambito del Progetto IILA “Formazione imprenditoriale in America Latina con approccio di genere”, finanziato dalla DGCS-MAECI, che mira a generare e diversificare le opportunità di lavoro per le donne produttrici di caffè attraverso il rafforzamento delle competenze imprenditoriali, promuovendo l’equità di genere nel settore e modelli di business più inclusivi e sostenibili.

L’attività, iniziata lo scorso 9 marzo, è stata promossa dall’IILA e realizzata in collaborazione con la Asociación Nacional del Café de Guatemala (ANACAFÉ), con la quale l’IILA ha sottoscritto un Accordo, la Fondazione Lavazza e la Asociación Verdad y Vida.

Le prime quattro giornate si sono tenute a Cobán, presso la Cooperativa Samac, già beneficiaria del Progetto di Cooperazione Italiana allo Sviluppo “CaféyCaffè”, e hanno coinvolto 30 produttrici di caffè del Dipartimento di Alta Verapaz, tra cui 15 di discendenza maya Poqom’chi e 10 di discendenza maya Q’eqchi’. Il programma didattico, coordinato dal tecnico di filiera ed esperto IILA Alessio Baschieri, ha previsto una parte teorica, dedicata all’analisi dei processi chimici e fisici che avvengono durante la tostatura di caffè, e una parte pratica, con prove di tostatura realizzate nella torrefazione della Cooperativa.

Successivamente, al fine di ampliare l’impatto dell’iniziativa, Baschieri ha visitato le comunità agricole delle beneficiarie, Las Pacayas e San Lucas Chiacal, permettendo il coinvolgimento di ulteriori produttrici nella formazione.

Le attività si sono concluse con due giornate presso la sede di ANACAFÉ a Città del Guatemala, dove istruttori junior e senior dell’Accademia “Tazza” di ANACAFÉ hanno realizzato prove pratiche di tostatura, approfondendo aspetti tecnici quali la gestione della tostatura in funzione del metodo di estrazione e del mercato di riferimento.

Complessivamente, l’iniziativa ha permesso di formare 78 produttrici e tecniche del settore, promuovendo l’inclusione e rafforzando la partecipazione femminile nella filiera del caffè. Alla richiesta di condividere le proprie impressioni, le beneficiarie hanno espresso grande soddisfazione per l’iniziativa, sottolineando come la tostatura del caffè rappresenti un processo complesso ma di fondamentale importanza per i piccoli produttori, poiché consente di valorizzare il prodotto e migliorarne il posizionamento sia nel mercato nazionale sia in quello internazionale. Diverse partecipanti hanno inoltre evidenziato l’importanza del corso, che non solo ha ampliato le loro conoscenze tecniche, ma le ha anche motivate a impegnarsi con maggiore determinazione nel miglioramento della qualità del proprio caffè, rafforzando al contempo il proprio ruolo all’interno della filiera.