Progetto REVICACAO: degustazione di Cioccolato con il Maestro Guido Castagna. 26 ottobre 2023
Il 26 ottobre si è svolta presso la sede dell’IILA una degustazione di cioccolato guidata dal Maestro Cioccolatiere Guido Castagna, organizzata nell’ambito del Progetto IILA “Rivitalizzazione della filiera del cacao di qualità in Centro America e Caraibi – REVIVACAO” – finanziato dall’Agenzia Italiana per la Cooperazione allo Sviluppo (AICS). Durante l’evento sono stati degustati 10 cioccolati elaborati dal Maestro Castagna a partire da 5 campioni di cacao proveniente da El Salvador e 5 dal Guatemala.
L’incontro – moderato dal Segretario Socio-Economico, Giselle Canahuati – è stato inaugurato dal Segretario Generale dell’IILA, Antonella Cavallari, che ha sottolineato l’importanza del cacao e del cioccolato in America Latina, non solo a livello economico ma anche culturale, sociale e ambientale. Cavallari ha infatti ribadito l’impegno dell’IILA nel promuovere l’uguaglianza di genere e la sostenibilità ambientale in tutti i progetti. Successivamente, la funzionaria della Segreteria Socio-Economica, Naomi Costantini, ha presentato le attività e i risultati del Progetto REVIVACAO avviato nel 2019, come la recente collaborazione diretta tra l’azienda salvadoregna Belú Cacao e l’azienda italiana Cacao Motum, che distribuisce cacao e cioccolato gourmet in Italia e in Europa. Una partnership nata a seguito della visita in Centro America di una delegazione di aziende italiane del settore realizzata dal Progetto nel febbraio 2020.
Si è poi passati all’assaggio dei cioccolati con la spiegazione tecnica e organolettica di Castagna con una serie di domande e interventi anche da parte del pubblico presente in sala, composto da oltre 50 persone trai quali professionisti e giornalisti del settore, e rappresentanti diplomatici dei Paesi membri dell’IILA.
L’iniziativa è stata anche parte del programma della seconda edizione della Scuola Italiana del Cioccolato – realizzata sempre nell’ambito del Progetto REVICACAO – che vede coinvolti 12 produttori e cioccolatieri di El Salvador, Guatemala e Honduras, due dei quali sono intervenuti durante l’evento presentando le associazioni e cooperative dalle quali proveniva il cacao trasformato in cioccolato dal Maestro Castagna.
