Laboratorio bean to bar installato in El Salvador con macchinari made in Italy di ultima generazione donato dal progetto IILA-AICS

El Salvador possiede un Laboratorio bean to bar per la trasformazione del cacao al cioccolato e semilavorati con macchinari italiani all’avanguardia. I macchinari dell’azienda Packint sono stati donati dall’Organizzazione Internazionale Italo-Latino Americana (IILA) al Centro Nacional de Tecnología Agropecuaria y Forestal “Enrique Álvarez Córdova” (CENTA), attraverso il Progetto “Rivitalizzazione della filiera di cacao di qualità in Centro America e Caraibi” AID 11082 finanziato dall’Agenzia Italiana per la Cooperazione allo Sviluppo (AICS).

Il Laboratorio, inaugurato il 29 aprile 2019 dal Ministro dell’Agricoltura di El Salvador, dispone di una linea “Bean to Bar” che comprende: destoner, selezionatrice di semi, tostino, dehuller, pre-raffinatore, mulino a sfere, conca, pressa idraulica e temperatrice. Il laboratorio consente al CENTA di offrire ai produttori di cacao di El Salvador e di altri paesi della regione centroamericana la possibilità di trasformare il cacao in cioccolato e semilavorati di alta qualità in un’ottica di esportazione.

Attraverso il Progetto sono stati realizzati presso il Laboratorio corsi di formazione per tecnici provenienti da El Salvador, Guatemala ed Honduras. I tecnici CENTA che gestiscono l’impianto hanno successivamente tenuto gli stessi corsi a produttori e trasformatori di El Salvador.

Il 27 novembre 2020 attraverso un video realizzato dal CENTA, è stato presentato il Laboratorio e i suoi macchinari durante il Salone del Cacao Guatemala 2020: