La formazione in caffè di specialità in Colombia è passata dalla teoria alla pratica

Tre imprese di produzione e tre laboratori, in tre diversi comuni colombiani, sono stati teatro di una formazione diretta di alta qualità, di cui hanno beneficiato coltivatori di caffè, istruttori del SENA, imprenditori e apprendisti che sin dagli inizi fanno parte del Progetto PAZ COLOMBIA.
Dopo il Corso “Dal seme alla tazza”, si sono svolti otto giorni di sessioni di pratica in ciascun territorio dal 2 al 26 novembre di quest’anno.
Grazie all’esperienza del CQI Q Processing Instructor e Sviluppatore di Profili di Tazza, Hernando Tapasco, i partecipanti alla formazione hanno potuto condurre esperimenti per conoscere aromi, consistenze e processi chimici che possono rendere un caffè differente. Tapasco e il suo team, composto dall’Agronomo Mario González e dalla Comunicatrice Claudia Ardila, parte dello staff di IILA Colombia, hanno fornito tutte le loro conoscenze per preparare i beneficiari al mondo del marketing del caffè speciale, che sarà lo step successivo di formazione. Infine, quasi un centinaio di persone hanno ricevuto gli esperti italiani Andrea Matarangolo, Ermanno Perotti e Andrea Onelli, esperti di barismo e torrefazione, i quali hanno introdotto i partecipanti al mondo delle preparazioni, alla chimica del caffè, al suo trattamento, nonché le normative internazionali per la qualificazione degli specialty coffee.
IILA prepara i produttori alla nuova ondata di caffè speciali nel mondo, li incoraggia ad aumentare la loro qualità e fornisce loro gli strumenti per rimanere sul campo, scommettere su un futuro sostenibile e consolidare la pace a partire dai loro sforzi ed esperienze personali.