Il Congresso Gastronomico di Popayán è stato più di un evento, uno scenario di cooperazione tra Italia e Colombia. 5-7 novembre 2021
Il 5, 6 e 7 novembre 2021, la città di Popayán ha riaperto le porte della sua gastronomia tradizionale e di fama mondiale per dare uno spettacolo di sapori e conoscenze della cucina tradizionale, della cucina fusion e della cucina internazionale, a tutti i visitatori e abitanti della città. In questa occasione, ospite d’onore è stata l’Italia, grazie alla forte ed efficace presenza del Progetto PAZ COLOMBIA che IILA realizza nel territorio del Cauca con meritori risultati di accompagnamento alle famiglie contadine.
Lo chef internazionale Stefano Barbato, ha conquistato i payanesi e i colombiani fondendo la cucina italiana con i cibi prodotti dai contadini della regione, non solo attraverso piatti della tradizione ma affiancando chef e apprendisti chef del Servizio Nacional de Aprendizaje – SENA, partner strategico del Progetto. Allo stesso modo, il modulo di Caffè Speciali del Progetto PAZ COLOMBIA è stato protagonista con degustazioni internazionali di caffè di alta qualità del Cauca, grazie alla presenza di Andrea Matarangolo, Ermanno Perotti e Andrea Onelli, specialisti italiani di barismo e cupping, che hanno realizzato preparazioni tradizionali italiane con i sapori speciali del caffè colombiano.
Forte anche la presenza accademica grazie a Claudia Ardila, dello staff di IILA Colombia, a esperti nazionali di alto livello come Hernando Tapasco e Mario González. Due i temi principali di grande attualità: il consumo di caffè speciali nel mondo e la manipolazione del caffè come alimento. Hanno partecipato, in modalità virtuale, esperti come Arcilio Riccelo con il suo intervento su Economia Gastronomica, Turismo e Cultura Italiana per il Mondo, presentata dall’Ambasciatore d’Italia in Colombia, Gherardo Amaduzzi, e Giorgio Prosdocimi Gianquinto del DISTAL dell’Università di Bologna, con il suo intervento su Frutta, Verdura e Servizi Ecosistemici degli Orti Urbani.
L’Ambasciata d’Italia e AICS Colombia hanno rappresentato una presenza di rilievo tra le autorità locali e le migliaia di partecipanti al padiglione fieristico, grazie al loro sincero interesse nel conoscere i progetti di cooperazione e i sistemi operativi di queste entità, desiderose di supportare la Colombia nel rafforzamento della sua economia, cultura e tradizione.
Il Congresso Gastronomico ha l’obiettivo principale di rendere visibile la città di Popayán e trasformarla in una meta turistica del paese. Per questo motivo la partecipazione dell’Italia e di organizzazioni come l’IILA all’evento è diventata così importante, come rilevato Nicola Michelon, coordinatore nazionale del Progetto, e confermato dal presidente della Corporazione Congresso Gastronomico, Enrique González: “Credo che le attività sociali svolte dall’IILA siano molto importanti e questa è la cornice migliore per dimostrarlo. Qui, con lo stand del Progetto PAZ COLOMBIA e di IILA, garantiamo un trasferimento di conoscenze molto importante intorno alla gastronomia”.
