Gli imprenditori del caffè di Huila hanno partecipato al “Corso sul Caffè Speciale: dal Seme alla Tazza”
Nelle strutture del Centro Industrial del SENA (Servicio Nacional de Aprendizaje) nella capitale del dipartimento di Huila – Colombia, si è tenuto nella settimana dal 6 al 10 Settembre 2021, il corso su “Caffè Speciale: dal Seme alla Tazza – Gestione e Sviluppo per la Produzione e Trasformazione del Caffè di Alta Qualità”, coordinato dal Progetto “Agricoltura e Turismo Sostenibile per il Consolidamento della Pace in Colombia”.
Il corso, tenuto e diretto da Hernando Tapasco, Andrea Onelli e Mario González, e accompagnato nell’organizzazione dall’Assistente Amministrativa dell’IILA in Colombia, Claudia Ardila, ha avuto l’obiettivo specifico di trasferire le conoscenze necessarie per comprendere e garantire una migliore gestione e sviluppo per la produzione e trasformazione del caffè di alta qualità.
12 imprenditori attivi nel mondo dei caffè speciali hanno ottenuto una certificazione per aver partecipato all’iniziativa di formazione – della durata di 40 ore, in modalità presenziale – da parte del Progetto e dei suoi organismi cooperanti (AICS, Ministero Affari Esteri e Cooperazione Internazionale, IILA, SENA, Gobernación del Huila). Tra gli argomenti trattati durante il corso, la coltivazione del caffè: storia, specie, varietà e sistemi di produzione. Inoltre, condizioni agroambientali, fasi e stadi di coltivazione, difetti, processi, fermentazione ed essiccazione. Sulla tostatura del caffè: teoria, fasi e tecnologia. Analisi sensoriale. Estrazione del caffè: diversi metodi, variabili che influenzano l’estrazione, formati internazionali e altri argomenti di interesse per gli imprenditori.
L’agenda pratico-teorica ha permesso di assimilare con successo le conoscenze presentate dagli specialisti, che hanno dato il meglio di sé in questo corso per presentare ai partecipanti il nuovo programma scelto per la formazione.
I partecipanti al corso sono stati molto grati per la formazione ricevuta e stanno tornando ai loro luoghi di origine con l’intenzione di incrementare e mettere in pratica le conoscenze acquisite.
FORMAZIONE IN COLTIVAZIONE E TRASFORMAZIONE CAFFE PER PRODUTTORI DEL HUILA
