Corso di analisi sensoriale del cacao e cioccolato per gli Addetti Economici e Commerciali dei Paesi membri IILA

Nell’ambito del progetto IILA “Rafforzamento e miglioramento di capacità di produttori e imprese latinoamericane per l’accesso ai mercati” finanziato dalla Cooperazione Italiana allo Sviluppo, l’esperta italiana e cofondatrice dell’International Institute of Chocolate & Cacao Tasting Monica Meschini, ha tenuto un corso presso la sede dell’Organizzazione rivolto agli Addetti Economici e Commerciali delle Ambasciate dei Paesi Membri dell’IILA.
I partecipanti di Costa Rica, Cuba, Ecuador, El Salvador, Guatemala, Haiti, Honduras, Messico, Nicaragua, Panamá, Perù e Repubblica Dominicana hanno realizzato l’analisi sensoriale di diversi cioccolati provenienti dai propri paesi e da altre parti del mondo, imparando a identificare le proprietà organolettiche che li contraddistinguono e i difetti, nonché i corretti processi di lavorazione di post raccolta, fase fondamentale per la produzione di un cioccolato di qualità.
Il corso è stato inaugurato dalla Segretaria Socio-Economica Giselle Canahuati, la quale ha ribadito l’importanza dell’iniziativa per gli Addetti Economici e Commerciali partecipanti al corso i quali hanno appreso informazioni utili per la promozione e commercializzazione di prodotti d’eccellenza, sia da un punto di vista qualitativo che sostenibile.