Fecha y lugar de realización
Del 2009
Bolivia, Colombia, Ecuador, Perú, Venezuela
En colaboración con
Università degli Studi di Milano – Dipartimento di Scienze Tecnologiche, Alimentari e Microbiologiche (DISTAM)
Comando Carabinieri per la Tutela della Salute
Ministero della Salute d’Italia
COLOMBIA
Instituto de Ciencias y Tecnología de Alimentos – ICTA
Universidad Nacional de Colombia
Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos (INVIMA)
Secretaria de Salud Distrital de Bogotá
VENEZUELA
Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos – ICTA
Facultad de Ciencias – Universidad Central de Venezuela
ECUADOR
Facultad de Ciencias e Ingeniería de Alimentos
Universidad Técnica de Ambato
Ministerio de Salud – Dipartimento Tungurahua
PERU
Facultad de Industrias Alimentarias.
Universidad Nacional Agraria de La Molina
DIGESA – Ministerio de Salud
BOLIVIA
Fundación ITA (Instituto de Tecnología de Alimentos) – Facultad de Tecnología
Universidad Mayor, Real y Pontificia de San Francisco Xavier de Chuquisaca
Municipalidad de Sucre – Programa Desayuno Escolar
Antecedentes
El Programa nace como prosecución de la actividad de cooperación realizada entre el 2000 y el 2006 por el IILA con la coordinación del DISTAM de la Università degli Studi di Milano, al fin de fortalecer el Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos (ICTA) de la Universidad Nacional de Colombia, poniendo a disposición asistencia técnica y científica dirigida a un desarrollo racional y programado de la producción en el sector agro-zootécnico (carne y leche) y de la industria agro-alimentaria (fruta y verdura) en Colombia, con particular referencia al control de calidad de los alimentos.
Gracias a este programa y a sus potencialidades, el ICTA ha conseguido una significativa mejoría de las estructuras pre-existentes y ha creado competencias tecnico-científicas, asumiendo un papel dentral de referencia como consultor agro-alimentario para las empresas productoras de alimentos en el País y para el mismo Gobierno colombiano.
Sobre la base de este fortalecimiento, el IILA ha propuesto el ICTA como Centro de referencia para la formación, actualización y perfeccionamiento del marco técnico-operacional en el sector alimentario en otros Países andinos, coordinando la creación de una Red de Instituciones de referencia en este ámbito para cada país.
Cada una de estas instituciones cuenta con importantes fortalezas y con reconocimiento local, tanto en el sector industrial como en el público, pero necesitan fortalecimiento en sectores específicos para poder mejorar la asistencia hacia ellos. Esto permitirá de convertirse en Centros Nacionales de Referencia en el sector de la industria alimentaria mejorando en este modo los sistemas nacionales de control de calidad de los alimentos.
Esta iniciativa se ha realizado en estrecha colaboración con el Dipartimento di Scienze Tecnologiche, Alimentari e Microbiologiche (DISTAM) de la Università degli Studi di Milano.
En 2011, a continuación de una solicitud por parte de las instituciones de la Red para obtener apoyo en la realización de iniciativas de formación en materia de control de calidad y de inocuidad de alimentos, además de vigilancia en el sector de la venta ambulante, mercados, restaurantes populares y comedores públicos, siendo dicho comparto muy vulnerable en los países andinos, el IILA, contando con la colaboración ya iniciada con los Carabinieri, ha solicitado la experiencia del Comando Carabinieri per la Tutela della Salute (CCTS) y del Ministerio de la Salud italiano.
Descripción, objetivos y resultados esperados:
Objetivo general
Crear una Red Andina de expertos e Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos para el fortalecimiento de las mismas actividades y para la mejora de la producción y del control de calidad en el país.
Objetivos específicos
1. Fortalecer en modo oportuno las competencias existentes a través de una adecuada programación y formación tanto en situ como en Italia del personal docente, de los investigadores y del personal técnico sobre la base de las temáticas prioritarias y exigencias identificadas.
2. Crear una página web de intercambio de informaciones entre expertos e Institutos de Ciencia y Tecnología alimentarias en los países involucrados.
3. Fortalecer las capacidades de las instituciones en prestar asistencia técnica y asesoría en el sector público y privado.
Actividades
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visita preliminar de los coordinadores de la Red en las Instituciones involucradas para conocer el estado inicial y las necesidades técnico-científicas de las contrapartes, para definir las prioridades para cada institución de fortalecimiento en el sector de la investigación y de la asistencia y para establecer métodos de cooperación en el ámbito de la Red. Las carencias encontradas se refieren generalmente a la necesidad de certificación nacional e internacional de los laboratorios para poder prestar prestar asistencia técnica al sector privado y público, la producción de embalajes y tratamiento pos-cosecha de productos agrícolas, además de necesidades puntales de fortalecimiento de las líneas de trabajo de cada institución; otra temática identificada como carente es la ecosostenibilidad de las cadenas productivas de alimentos, especialmente aquellas de productos autóctonos (quínoa y amaranto, carne de camélide, fruta nativa);
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Workshop en el ICTA ( 31 de agosto al 4 septiembre 2009), en el que cada institución tuvo manera de discutir con los otros componentes de la red sobre posibles modalidades de cooperación para la consecución de los objetivos fijados en las materias mencionadas, especialmente con la asignación becas específicas para el personal de estas instituciones para crear pasantías y talleres sobre temas específicos en los diferentes países. También se elaboró una propuesta presentada a la Unión Europea en el marco del «7th Framework Programme«, sobre el desarrollo de metodologías ecosostenibles para las cadenas alimentarias de productos nativos (quinua y amaranto, cereales sin gluten, carne de camélido baja en colesterol, frutas nativas);
- como resultado del Workshop de Bogotá se realizaron 15 pasantias de personal de diferentes instituciones en las otras instituciones de la red y en el DISTAM de Milán;
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en el 2010 han sido organizados los siguientes Cursos con la docencia de profesores italianos:
– Curso sobre la certificación de laboratorios de prueva. Sucre, 30 agosto – 3 septiembre 2010.
– Curso sobre la analisis de la conservación de alimentos en embalajes flexibles. 18 – 22 octubre 2010.
– Curso de actualización en pretratamiento y procesos aplicados a fruta y verdura. Carácas, 31 enero – 4 febrero 2011;
– Curso sobre la evaluación sensorial de los alimentos. Lima, abril 2011;
– Reunión de los referentes tecnicos de la red.
- fue creada en la plataforma Joomla (en la gestión all’ICTA de Colombia) la paginaweb www.redandinadealimentos.org , que contiene información sobre el programa y las instituciones participantes y constituye una plataforma para el intercambio de información y la difusión de la iniciativa;
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Sobre las bases de la colaboración de los Carabinieri para la Protección de la Salud se ha desarrollado el «Seminario sobre la seguridad y calidad de los alimentos: desafíos, problemas y estrategias«, que tuvo lugar del 28 noviembre-2 diciembre 2011 en el Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos Universidad Nacional de Colombia – Bogotá oficina. En el seminario, que vio la enseñanza de los dos capitanes de comandos y un funcionario del Ministerio de Salud de Italia, asistieron, así como las instituciones de la red del alimento Regional Andina que se enumeran a continuación, también un funcionario de las autoridades de control de los alimentos (Ministerios de Salud, las inspecciones de salud, etc.) para cada uno de los cinco países de la Red.
- proyectos piloto: la formulación y puesta en práctica por cada país de un módulo de capacitación replicable sobre el tratamiento e higiene de los alimentos en restaurantes, cafeterías, escuelas, proveedores, etc. Esta actividad se llevó a cabo con la asistencia técnica de los Carabinieri para la Protección de la Salud.
Imágenes Proyectos Piloto:
Imágenes Laboratorio:
Eventos relacionados :
Para más información:
Servicio Cooperación
Tel: +39 06 68492253/243/252/208
email: cooperazione@iila.org