Proyecto “ChocoAndino” para la Promoción de la cohesión social y productiva del sector del cacao y chocolate andino. 12.07.2010

Proyecto «ChocoAndino» para la Promoción de la cohesión social y productiva del sector del cacao y chocolate andino

Fecha y lugar de realización

12 – 16 de julio de 2010, Bogotá, Colombia

Entidades promotoras

Gobierno de Colombia

Gobierno de la República de Italia

Entidades organizadoras

Instituto Italo-Latino Americano

Ministerio de Asuntos Exteriores de Italia

Ministerio de Desarrollo Económico de Italia

Instituto para el Comercio Exterior

Fine Chocolate Organization FEDECACAO, Asociación Nacional Productores de Cacao de Colombia

Objetivos, descripción y resultados

Siguiendo los éxitos del proyecto «ChocoLatino» (Guayaquil, 2007) y «ChocoCaribe» (Santo Domingo, 2008), y conforme a la solicitud del Gobierno de Colombia el IILA realizó en Bogotá en colaboración con la Federación Nacional de Productores de Cacao Colombianos (FEDECACAO) y con el suporte técnico de la Fine Chocolate Organization el proyecto «ChocoAndino». El proyecto, cofinanciado por la Cooperación Italiana al Desarrollo y por el Gobierno de Colombia, fue finalizado a favorecer el contacto directo entre empresas chocolateras italianas y cooperativas de pequeños productores de Colombia, Ecuador, Perú y Bolivia; promover el mejoramiento de las técnicas de producción, cosecha y transformación inicial para obtener cacao conforme a los requisitos del mercado italiano; crear relaciones comerciales directas con el fin de obviar o reducir cuanto más los costes de la intermediación a beneficio del productor y del comprador.

Siguiendo las líneas de las precedentes ediciones, ChocoAndino contempló distintos módulos de trabajo y por primera vez se realizó un concurso para otorgar un premio a la mejor calidad de cacao y chocolate de la región andina.

Seminario Cacao y Chocolate: nuevas oportunidades de crecimiento.

Un foro de discusión entre expertos italianos y latinoamericanos sobre las principales temáticas del sector del cacao y chocolate además de los temas relacionados con la promoción de las PYMEs y su internacionalización. Participaron autoridades de gobierno y municipales, expertos locales e internacionales, además de un público de 400 personas entre expertos, investigadores, productores y técnicos del sector.

Rueda de presentación de empresas.

Las empresas italianas y andinas presentaron brevemente sus respectivas actividades y expectativas de colaboración económica y comercial: transferencia de know-how relacionado también con el mejoramiento de los estándares cualitativos del cacao según el mercado europeo, compra de cacao y derivados sin intermediarios, acuerdos comerciales directos, transferencia de tecnología para la elaboración, producción y promoción del cacao y chocolate, promoción de joint-ventures para la producción y comercialización inclusive cualquier otra forma de cooperación económico/comercial. El objetivo final del encuentro, que se logró satisfactoriamente, fue lo de facilitar el reciproco conocimiento para activar relaciones directas entre empresas.

Curso Cultivo y procesamiento del cacao.

Talleres con elementos prácticos y teóricos sobre las técnicas de producción, cultivo, fermentación y secado del cacao con miras a mejorar la producción de cacao según los elevados estándares cualitativos del mercado europeo, especialmente el italiano. En el curso participaron más de 100 personas entre productores y técnicos del sector del cacao.

Curso Arte y técnicas de la chocolatería fina.

En el curso dictado por expertos chocolateros italianos en un laboratorio artesanal, participaron 66 artesanos y chocolateros de la región andina. El curso fue organizado como un taller con elementos prácticos y teóricos sobre la producción de elaborados de cacao según las técnicas tradicionales de los artesiano chocolateros italianos celebres y apreciadas en todo el mundo.

Concurso:

«Premio CHOCOANDINO» para el otorgamiento de un premio al Mejor Grano de Cacao, Mejor Licor de Cacao, Mejor Chocolate de Mesa. Un jurado internacional formado por expertos europeos y colombianos juzgaron 78 muestras. Ganó el Premio ChocoAndino para el Mejor Grano de Cacao APPCACAO – Perú. Ganó el Premio para el Mejor Licor de Cacao EMPRESA VIRGEN DEL CARMEN – Perú. El Jurado no asigno el premio para el Mejor Chocolate de Mesa porque juzgaron de escasa calidad las maestra presentadas. Sin embargo el Jurado decidió de conferir una Mención Especial a dos empresas: CHOCOLATE SUPERIOR-Colombia y CHOCOLATE D’CHUCURI–Colombia cuyos productos, aunque no fuesen de excelente calidad, presentaban algunos de las características requeridas.

ChocoCocktail.

Se organizó muy exitosamente un evento de exhibición y degustación de chocolate artesanal italiano y andino donde se pudo evaluar y comparar las características de los productos artesanales. En dicha ocasión se celebró una ceremonia para entregar una placa recuerdo a los ganadores del Premio ChocoAndino, asimismo el Presidente del Jurado, el inglés Martin Christy, ilustro las modalidades de degustación de las muestras y las características de las que resultaron mejores.

Sesión practica del Curso Cacao en la finca de Granada-Departamento del Meta donde fue instalado el secador solar construido en Italia por cuenta del IILA y transportado in loco.

Los instructores italianos ilustraron a los participantes en el curso y a los agricultores locales presentes las características del secador con tecnología italiana y su funcionamiento destacando el beneficio de usar esta herramienta por ser simple de cuidar e idóneo para secar el cacao de manera excelente.

Para los chocolateros italianos la visita de campo fue una oportunidad para conocer y clasificar la materia prima y para los productores de cacao de examinar directamente las modalidades del procedimiento, de la producción al secado de habas de cacao, al fin de satisfacer los requisitos de los mercados más exigentes come el italiano.

Al cierre del curso el IILA donó el secador a Fedecacao al fin de promover las metodologías de secado. Encima del secador se colocó la placa «Donado per el IILA con fondos de la Cooperación Italiana al Desarrollo».

Destinatarios

Expertos, investigadores, productores y técnicos del sector.

Contacto

Secretaría Socioeconómica

Instituto Ítalo-Latino Americano

Via Giovanni Paisiello, 24

00198 ROMA

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Fax. +39 06 6872834

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