Degustación de chocolate del Proyecto REVICACAO con el Maestro Chocolatero Guido Castagna. 26 de octubre – 17.30 horas

En el marco del Proyecto REVICACAO “Revitalización de la cadena de suministro del cacao de calidad en Centroamérica y el Caribe” ejecutado por la Organización Internacional Italo-Latinoamericana (IILA) y financiado por la Agencia Italiana de Cooperación para el Desarrollo (AICS), el 26 de octubre de 2023 a las 17.30 horas italianas en la sede de IILA en Via Paisiello 24 en Roma, se realizará una degustación de chocolate elaborado con cacao de origen centroamericano, a cargo del maestro chocolatero Guido Castagna que, año tras año, se ha consolidado con productos de extraordinaria pureza comprando los mejores cacao del mundo: Criollo, Trinitario y Arriba Nacional Forastero, que él mismo selecciona visitando personalmente las asociaciones de productores.

Por primera vez se utilizará cacao procedente de países centroamericanos que se benefician de un proyecto de cooperación de IILA, elaborado con maestría por el destacado Chocolatero Guido Castagna.

La Secretaría Socioeconómica de IILA realiza desde hace años proyectos en el sector cacao y chocolate con el fin deapoyar a los pequeños productores agrícolas latinoamericanos en los distintos eslabones de la cadena productiva (cultivo, cosecha, postcosecha, procesamiento y comercialización), con el objetivo de generar nuevas oportunidades económicas y mejorar la calidad de vida de las comunidades locales.

La degustación, en la que participarán 12 productores de cacao de El Salvador, Guatemala y Honduras beneficiarios del Proyecto REVICACAO, así como operadores del sector, pretende promover el uso en Italia del cacao latinoamericano y difundir un mejor conocimiento del origen de este cacao, con sus peculiares propiedades organolépticas.