«Caféiilatino II» Panajachel, Guatemala 28-29 de noviembre de 2012
Desde el 21 de noviembre hasta el 2 de diciembre pasado se llevó a cabo en El Salvador y Guatemala la fase final del «Proyecto de cohesión social y productiva de los productores de café Centroamericano», financiado por la Cooperación Italiana para el Desarrollo, realizado por el IILA en colaboración con el Instituto Agronómico de Ultramar (IAO) y que se iniciara en el año 2009. El primer evento que se llevó a cabo en el marco de este proyecto fue el Encuentro «Caféiilatino, celebrado en El Salvador, desde el 16 hasta el 20 de noviembre de 2009. Este evento incluyó varias actividades finalizadas a acercar los productores de América Central a los torrefactores italianos. Como resultado de este primer Encuentro se ha creado recientemente la Asociación de Torrefactores Italianos «Caffè Latino», con el fin de mantener contactos directos con las cooperativas de productores de América Central y luego establecer una cadena corta de comercialización, con los beneficios mutuos que esto conlleva.
Durante el año 2012 se llevaron a cabo curso de realización cursos de capacitación para pequeños productores centroamericanos con el objetivo de mejorar la calidad del café, potenciar el papel de las mujeres productoras y aumentar el consumo interno de café de calidad, inspirándose en un modelo de desarrollo sostenible desde la cosecha hasta la taza. Asimismo, se está perfeccionando un sitio web que servirá como herramienta de comunicación y aprendizaje.
Los principales puntos sobre los que se ha basado el trabajo técnico del Instituto Agronómico de Ultramar son:
– Propagación de variedades requeridas por el mercado de cafés de excelencia
– Incremento de la calidad del café adoptando mejores prácticas para el cultivo y la cosecha
– Reorganización de la cadena productiva del café:
o Establecimiento de disciplinarios de producción
o Reorganización y estandarización de la producción de café
– Aumento de la calidad del producto adoptando mejores prácticas para las fases del beneficiado
– Aumento de la calidad del producto adoptando mejores prácticas para las fases del secado
– Educación del gusto para que los productores puedan aprender a reconocer las características y los defectos de su café al origen
– Apoyar las cadenas cortas de comercialización y así fomentar una relación más directa entre productor y comprador
– Valorar y visibilizar el trabajo de las mujeres productoras en la caficultura
– Diversificación productiva y atención a las cuestiones ecológicas: Nuevas tecnologías para el reciclaje y usos alternativos de los residuos y subproductos del café en armonía con el medio ambiente
– Módulos para producción de hongos comestibles
– Mejor aprovechamiento y manejo de la pulpa de café – lombricompost
– Aumento del consumo interno de café de calidad
– Beneficiado (procesamiento del café) en armonía con el medio ambiente
– Incremento de ingresos de los agricultores y aumento del valor de la tierra por el mayor rendimiento obtenido
– Comunicación y visibilidad: Creación y ampliación de una red Regional entre todos los actores
Como parte de la etapa conclusiva, entre el 21 y el 24 de noviembre, una delegación de torrefactores italianos, miembros de la Asociación Caffè Latino llevó a cabo visitas técnicas a diversas plantaciones de café de El Salvador, en particular en los departamentos de Sonsonate, Santa Ana y Ahuachapán y entre el 24 y el 28 de noviembre, a las plantas de café de Guatemala en particular en los Departamentos de Sololá y Alta Verapaz.
La culminación del Proyecto se llevó a cabo en Panajachel, Guatemala, los días 29 y 30 de noviembre, con el evento «Caféiilatino II», que reunió a más de 90 productores y técnicos de Costa Rica, El Salvador, Honduras, Guatemala, Nicaragua y Panamá, así como a torrefactores y técnicos italianos. El evento estuvo presidido por la Secretaria Socioeconómica del IILA, Liz Coronel, el Vicedirector del IAO, Nicola Arbace y la Presidenta de la Asociación Caffè Latino, Ilaria Danesi.
Programa del Encuentro Caféiilatino II