Misión técnico-formativa de café en Ecuador. 13-24 de julio de 2019
En el marco del proyecto IILA Apoyo a los pequeños productores de la cadena del café en Ecuador y Colombia, financiado por la Dirección General de la Agencia Italiana de Cooperación para el Desarrollo del Ministerio de Relaciones Exteriores y la Cooperación Italia-MAECI y del Proyecto CEFA Onlus Programa Cadenas de Valor Inclusivas y Sostenibles financiado por la Unión Europea, se llevó a cabo una misión técnica y de capacitación en Ecuador del 13 al 24 de julio de 2019.
La actividad del IILA y de CEFA Onlus en colaboración con el MAG – Ministerio de Agricultura y Ganadería del Ecuador, intenta favorecer mediante capacitación y asistencia técnica, el relevo generacional en el sector del café.
Andrea Matarangolo, Education Coordinator Specialty Coffee Association Italia, Gabriele Limosani, MUMAC Academy Trainer – Gruppo Cimbali y Maurizio Valli, Bugan Coffee Lab, todos Trainers de la Specialty Coffee Association Italia realizaron cursos de capacitación en café para productores ecuatorianos en las ciudades de Quito (Provincia de Pichincha) y Manta (Provincia de Manabí). Especificamente en los siguientes temas: análisis sensorial, Artelatte, espresso Italiano, Coffee Brewing, preparación de bebidas con café, equipos de cafetería, cataciones, mantenimiento de las máquinas de espresso, etc.
La decisión de encargar a SCA Italia y a MUMAC Academy, la Academia del Grupo Cimbali, el programa formativo para los productores locales demonstra el alto nivel de los trainers AST y de la empresa leader en el mundo para la producción de maquinas profesionales para bebidas con café espresso. Los trainers han compartido el concimiento y experiencia en tecncas de procesamiento y tueste del café verde, los skills fundamentales necesarios para ser barista, y además la preparación correcta de las principales bebidas del mundo de la specialty, especialmente el espresso.
En los módulos formativos que se realizaron en la ciudad de Quito en La Universidad de las Américas participaron técnicos y jóvenes hijos de productores de café de las Provincias de Sucumbíos, Orellana y Napo.
En los módulos formativos que se realizaron en la ciudad de Quito en el Instituto Luis Arboleda Martínez participaron técnicos y jóvenes hijos de productores de café de la Provincia de Manabi.
Con el objetivo de fortalecer la alianza con el sector privado italiano, los tres expertos tuvieron la oportunidad de visitar personalmente algunas fincas de café en 3 provincias: Manabí, Imbabura y Pichincha. La actividad representó una importante ocasión de intercambio formativo y cultural, debido a que durante las visitas de campo fueron acompañados por técnicos y agrónomos del MAG quel es explicaron las diferentes fases del proceso del café: desde la cosecha hasta el secado, pasando por la fermentación, focalizandose también en los procesos de avanguardia en algunas fincas innovadoras.
La actividad contó con el apoyo técnico de la MUMAC Academy, la Academia del Grupo Cimbali para la formación de expertos y coffee lovers y para la promoción de la cultura del café y con el apoyo del brand LaCimbali che brindó el equipo necesario especialmente para el Módulo de formación de Espresso.
Al cierre del programa de actividades, la dra. Naomi Costantini, funcionaria IILA que coordina el proyecto, se reunió en Quito con el Ministro de Agricultura del Ecuador Xavier Lazo Guerrero también para conversar de nuevas actividades.
