Proyecto REVICACAO: degustación de chocolate con el Maestro Guido Castagna. 26 de octubre de 2023
En el marco del Proyecto IILA » Revitalización de la cadena de cacao de calidad en Centroamérica y El Caribe – REVICACAO» – financiado por la Agencia Italiana de Cooperación para el Desarrollo (AICS) – el 26 de octubre se llevó a cabo en la sede del IILA una degustación de chocolate dirigida por el Maestro Chocolatero Guido Castagna. Durante el evento se degustaron 10 chocolates, elaborados por el Maestro Castagna a partir de 5 muestras de cacao procedente de El Salvador y 5 de Guatemala.
El encuentro – moderado por la Secretaria Socioeconómica, Giselle Canahuati – fue inaugurado por la Secretaria General del IILA, Antonella Cavallari, quien destacó la importancia del cacao y el chocolate en América Latina, no solo a nivel económico sino también cultural, social y ambiental. En este sentido Cavallari reiteró, el compromiso del IILA en promover la igualdad de género y la sostenibilidad ambiental en todos los proyectos. Posteriormente, la funcionaria de la Secretaría Socioeconómica, Naomi Costantini, presentó las actividades y los resultados del Proyecto REVIVACAO iniciado en el 2019, como la reciente colaboración directa entre la empresa salvadoreña Belú Cacao y la empresa italiana Cacao Motum, que distribuye cacao y chocolate gourmet en Italia y Europa. Una relación nacida a raíz de la visita a Centroamérica de una delegación de empresas italianas del sector realizada por el Proyecto en febrero de 2020.
A continuación, se realizó la degustación de los chocolates, con la explicación técnica y organoléptica de Castagna e intervenciones también del público presente, formado por más de 50 personas entre profesionales y periodistas del sector, y representantes diplomáticos de los países miembros de IILA.
La iniciativa también formó parte del programa de la segunda edición de la Escuela del Chocolate – realizada siempre como parte del Proyecto REVICACAO – que involucra a 12 productores y chocolateros de El Salvador, Guatemala y Honduras, dos de ellos tomaron la palabra durante el evento presentando las asociaciones y cooperativas de donde proviene el cacao transformado en chocolate por el Maestro Castagna.
