Misión técnico-formativa en Ecuador en Turismo Gastronómico (13 – 24 de marzo de 2025)
En el marco del Proyecto IILA “Diseño y promoción de las rutas turísticas temáticas de Latinoamérica”, financiado por la DGCS-MAECI, la experta IILA en Turismo Gastronómico, Rosina La Terza, realizó una misión técnico-formativa en Ecuador del 13 al 24 de marzo de 2025.
El Proyecto IILA pretende impulsar el desarrollo territorial a través de la valorización de destinos turísticos relacionados con productos de fuerte identidad territorial, mediante la creación y la promoción de una ruta turística gastronómica. La oferta gastronómica (clases de cocina, tours gastronómicos, catas y degustaciones especializadas, festivales gastronómicos, además de visitas a mercados, productores y artesanos del gusto) representa una oportunidad para revitalizar y diversificar el turismo, promover el desarrollo local y el involucramiento de varios sectores.
La IILA, tras un análisis realizado con el apoyo de la Embajada del Ecuador en Italia, identificó la provincia de Azuay como área de intervención del Proyecto, que prevé actividades de formación dirigidas a operadores públicos y privados e intercambios de buenas prácticas italianas y latinoamericanas. En este contexto, se realizó del 13 al 24 de marzo la misión técnico-formativa de la experta IILA en Ecuador, en los cantones Paute, Guachapala, El Pan y Sevilla de Oro, con el objetivo de realizar, en colaboración con el Ministerio de Turismo del Ecuador (MINTUR) y la Cámara de Comercio Italiana del Ecuador (CCIE), las inspecciones necesarias y conocer las experiencias gastronómicas que podrían conformar la futura ruta turística gastronómica. En particular, encontró a productores, artesanos del gusto, cocineros tradicionales y restauradores, cuyas experiencias reflejan la riqueza y la diversidad del patrimonio gastronómico de la provincia. Asimismo, se mantuvieron varios encuentros con los funcionarios de la Dirección Zonal 6 del MINTUR y con las autoridades locales –Prefectura de Azuay y Municipios de Paute, Guachapala, El Pan y Sevilla de Oro– para asegurar su participación activa en las iniciativas del Proyecto, entre las que destaca el curso de formación dirigido a los operadores del sector público que tendrá lugar en modalidad virtual en el mes de abril, en el que los participantes tendrán la oportunidad de profundizar en los conceptos y criterios en los que se basa el turismo gastronómico.
Además, el 21 de marzo, la experta IILA se reunió con el Ministro de Turismo del Ecuador, Mateo Estrella, quien subrayó el gran potencial del territorio, que cuenta con materias primas de calidad y operadores del sector público y privado calificados dispuestos a ofrecer servicios innovadores que valoricen su patrimonio gastronómico.
