El IILA por una Pascua de solidaridad. 15 de abril de 2014
Los niños diabéticos de la «Unità Operativa Complessa di Diabetologia Pediatrica dell’ULSS 20″ de Verona han recibido un huevo de chocolate de Ecuador dulcificado con la stevia de Paraguay, fabricado por el maestro chocolatero Mirco Della Vecchia y distribuido por la Cooperativa Social Giotto de Padua para financiar las actividades de los pequeños productores latinoamericanos.
El IILA, en colaboración con el maestro chocolatero artesano Mirco Della Vecchia y la “Officina GIOTTO”, (cooperativa que opera en la cárcel de Padua, ofreciendo trabajo a más de 100 detenidos), promociona, de forma benéfica, un Huevo de Pascua hecho con Stevia. La iniciativa forma parte de los proyectos realizados gracias a la Cooperación Italiana al Desarrollo del Mae a fin de ayudar a los pequeños productores de cacao del Cantón de Babahoyo (Ecuador) y a las mujeres productoras de stevia de las comunidades rurales de San Vicente y Chino Kué (Paraguay), proyecto financiado además por el MISE.,
El mártes 15 de abril a las 12,00 en el IILA (Via Giovanni Paisiello 24) el Secretario General del IILA Giorgio Malfatti di Monte Tretto, el Jefe de la División IX – Fomento en América del Norte y América Latina, en Africa, y los Países ACP y en Medio Oriente de la Dirección General para las Políticas de Internacionalización y Fomento e Intercambios – MISE, Claudio Padua, el Secretario Socioeconómico, José Luis Rhi-Sausi, el Presidente de la Cooperativa Giotto, Nicola Boscoletto y Mirco Della Vecchia, han presentado la iniciativa a la prensa. En el acto han asistido el representante de la Embajada del Ecuador Alba Coello de Barboza y el de la Embajada del Paraguay, Sonia Biedermann.
Los huevos se han regalado a la «Unità Operativa Complessa di Diabetologia Pediatrica dell’ULSS 20» de Verona, que a su vez los repartirá a los niños diabéticos mayores de tres años. La UOC de diabetología pediátrica participa en el proyecto de red “Veronadiabete”, así como la Cárcel de Padua, donde opera la Cooperativa Social Giotto, una entidad que da empleo a más de 100 detenidos.
La Stevia Rebaudiana Bertoni (ka’a he’e o hierba dulce) es un arbusto originario de Paraguay, donde las poblaciones indígenas Guaraníes llevan siglos alimentándose de este producto, y no sólo por sus enormes propiedades edulcorantes, sino también curativas. Las hojas de la stevia contienen un complejo conjunto de glucósidos que endulzan sin aportar calorias, es inocuo para la salud y tiene múltiples propiedades farmacológicas y fitoterapéuticas.
Contrariamente a la sacarosa, los principios activos de la Stevia carecen de poder nutricional (cero calorías), permanecen relativamente estables durante largo tiempo y a altas temperaturas (hasta 200ºC), además no fermentan, por lo que conservan perfectamente sus características también en platos precocinadas o en productos de horneo o en bebidas calientes, lo que sin embargo no ocurre con otros edulcorantes de síntesis, ya que éstos están sujetos a degradación. El esteviósido, el principio activo principal de la stevia, es una sustancia antitumoral, antiinflamatoria, antidiabética e inmunomoduladora. En medicina se utiliza sobre todo para pacientes con glicemia, o para curar el cutis (es muy eficaz contra el acné, la deshidratación, las arrugas y los inestetismos de la piel) y en el tratamiento de la hipertensión. Gracias a sus propiedades, la Stevia es eficaz también contra la diabetes, el exceso de peso y otros trastornos relacionados con el consumo de azúcares.
Los huevos de chocolate han sido fabricados a partir del preciado cacao de Babahoyo (Ecuador) y es el resultado de un proyecto lanzado por el IILA en 2007, que ha garantizado a los pequeños productores de la zona una salida de mercado gracias a la colaboración con la asociación de productores italianos de chocolate (FCO).
El IILA, en colaboración con la “Officina Giotto”, ha distribuido gratuitamente 1.000 Huevos de Pascua hechos con stevia, destinados sobre todo a niños y personas con problemas de diabetes y de exceso di peso. Se trata de un pequeño experimento para difundir este extraordinario edulcorante natural en combinación con la excelencia del cacao ecuatoriano.
Otros 1.000 huevos se comercializarán en los puntos de venta Giotto de toda Italia. Con el dinero recaudado de la venta se financiarán las actividades de las mujeres productoras de stevia de las Comunidades de Paraguay.
En cada Huevo de Pascua habrá un regalo-sorpresa cuyo objetivo es desarrollar en los jóvenes el conocimiento de los países latinoamericanos.
Al fin de fomentar el consumo de la stevia paraguaya, la caja del Huevo de Pascua contendrá además una pequeña ficha con las propiedades de la planta y una descripción del carácter específico de los proyectos del IILA y de sus socios.
