Empresarios del café en Huila participaron del “Curso Cafés Especiales: de la Semilla a la Taza”
En las instalaciones de la Sede Industrial del SENA (Servicio Nacional de Aprendizaje) en la capital del departamento del Huila – Colombia, se llevó a cabo en la semana comprendida del 6 al 10 de Septiembre de 2021, el curso en “Café Especial: de la Semilla a la Taza – Manejo y Desarrollo para la Producción y Transformación del Café de Alta Calidad”, coordinado por el Proyecto “Agricultura y Turismo Sostenible para la Consolidación de la Paz en Colombia”.
El curso dictado y dirigido por Hernando Tapasco, Andrea Onelli y Mario González, y acompañados en la organización por la Asistente Administrativa de IILA en Colombia, Claudia Ardila, tuvo como objetivo específico transferir los conocimientos necesarios para entender y garantizar un mejor manejo y desarrollo para la producción y transformación del café de alta calidad.
12 empresarios y emprendedores en el mundo del café de especialidad obtuvieron certificación de la acción de formación en la modalidad presencial por parte del Proyecto y sus entidades cooperantes (AICS, Ministero Affari Esteri e Cooperazione Internazionale, IILA, SENA, Gobernación del Huila), con una duración de 40 horas que abarcaron entre muchos temas, el del cultivo de café: historia, especies, variedades y sistemas de producción. Asimismo, las condiciones agroambientales, fases y estados del cultivo, defectos, procesos, fermentación y secado. Sobre el tueste del café: teoría, fases, y tecnología. Análisis sensorial. Extracción del café: diferentes métodos, variables que inciden en la extracción, formatos internacionales y otras de interés para los empresarios.
La agenda practico-teórica conllevó una asimilación acertada de los saberes expuestos por los especialistas, que dieron lo mejor de sí en este curso para proyectar a los asistentes el nuevo temario escogido para la formación.
Los participantes del curso terminaron muy agradecidos de la formación recibida y retornan a sus lugares de origen con la mirada puesta en la multiplicación y réplica de los conocimientos adquiridos.
