El Congreso Gastronómico de Popayán fue más que un evento, un escenario de cooperación entre Italia y Colombia. 5-7 novembre 2021
La Embajada Italiana, la Agencia Italiana de Cooperación para el Desarrollo (AICS) en Colombia e IILA a través del Proyecto PAZ COLOMBIA fueron protagonistas durante el evento gastronómico más importante de Colombia, gracias al apoyo decidido para que el XIX Congreso fuera un éxito.
Los días 5, 6 y 7 de noviembre de 2021, la ciudad de Popayán volvió a abrir las puertas de su tradicional y mundialmente reconocida gastronomía, para dar un espectáculo de sabores y saberes de cocina tradicional, cocina fusión y cocina internacional, a todos los visitantes y habitantes de la ciudad.
En esta ocasión, el país invitado de honor fue Italia, gracias a la fuerte y efectiva presencia del Proyecto PAZ COLOMBIA que IILA ejecuta en el territorio del Cauca con meritorios resultados de acompañamiento a las familias campesinas.
El chef internacional Stefano Barbato conquistó a los payaneses y colombianos fusionando la cocina italiana con los alimentos producidos por los campesinos de esta región, no sólo a través de platos de la tradición sino también acompañando a los chefs y aprendices de cocina del Servicio Nacional de Aprendizaje -SENA, socio estratégico del Proyecto. Asimismo, el módulo de Cafés Especiales del Proyecto PAZ COLOMBIA fue protagonista con cataciones internacionales de cafés caucanos de alta calidad, gracias a la presencia de Andrea Matarangolo, Ermanno Perotti y Andrea Onelli, especialistas italianos en barismo y catación, que hicieron preparaciones tradicionales con los sabores especiales del café de Colombia.
Fuerte la presencia académica gracias a Claudia Ardila, del equipo de IILA Colombia, y a los expertos nacionales de primer nivel como Hernando Tapasco y Mario González. Dos fueron los temas de gran actualidad: el consumo de cafés especiales en el mundo y el manejo del café como alimento. Participaron de manera virtual expertos como Arcilio Riccelo con su exposición Economía Gastronómica, Turismo y Cultura Italiana para el Mundo, presentada por el Embajador de Italia en Colombia, Gherardo Amaduzzi, y el Giorgio Prosdocimi Gianquinto del DISTAL de la Universidad de Bolonia, con su charla Frutas, Verduras y Servicios Ecosistémicos de las Huertas Urbanas.
La Embajada de Italia y AICS Colombia tuvieron una presencia destacada entre las autoridades locales y los miles de asistentes al recinto ferial, gracias al interés genuino en conocer los proyectos de cooperación y sistemas de funcionamiento de estas entidades, dispuestas a apoyar a Colombia en el fortalecimiento de su economía, cultura y tradición.
El Congreso Gastronómico tiene el objetivo principal de visibilizar a la ciudad de Popayán y convertirla en destino turístico del país y por eso se hizo tan relevante la participación de Italia y de organizaciones como IILA en el evento, según lo comentó el, coordinador nacional del proyecto, Nicola Michelon y como lo confirmó el presidente de la Corporación Congreso Gastronómico, Enrique González: “Creo que las actividades de tipo social que desarrolla IILA son muy importantes y éste es el mejor escenario para mostrarla. Aquí, con el stand del Proyecto PAZ COLOMBIA y de IILA garantizamos una transferencia de conocimiento alrededor de la gastronomía muy importante”.
