Curso de análisis sensorial del cacao y chocolate para los Agregados Económicos y Comerciales de los Países miembros de la IILA

En el marco del proyecto IILA “Fortalecimiento y mejora de capacidades de productores y empresas latinoamericanas para el acceso al mercado”, financiado por la Cooperación Italiana al Desarrollo, la experta italiana y cofundadora del International Institute of Chocolate & Cacao Tasting, Monica Meschini, impartió en la sede de la Organización un curso dirigido a los Agregados Económicos y Comerciales de las Embajadas de los Países Miembros de la IILA.

Los participantes de Costa Rica, Cuba, Ecuador, El Salvador, Guatemala, Haití, Honduras, México, Nicaragua, Panamá, Perú y República Dominicana realizaron el análisis sensorial de diferentes chocolates procedentes de sus países y otras partes del mundo, identificando las propriedades organolépticas que los distinguen y los defectos, así como el correcto proceso de postcosecha, fase fundamental para la producción de un chocolate de calidad.

El curso fue inaugurado por Giselle Canahuati, Secretaria Socioeconómica, quien reiteró la importancia de la iniciativa para los Agregados Económicos y Comerciales participantes en el curso, que aprendieron información útil para la promoción y comercialización de productos de excelencia, tanto desde el punto de vista cualitativo como sostenible.