Proyecto REVICACAO: actividades de formación en postcosecha de cacao

En el marco del Proyecto “Revitalización de la cadena del cacao de calidad en Centro América y El Caribe” AID 11082 (REVICACAO) ejecutado por la IILA con fondos de la Agencia Italiana de Cooperación para el Desarrollo (AICS) del 3 al 29 de diciembre se llevaron a cabo en El Salvador, Guatemala y Honduras actividades de capacitación en temas de fermentación y secado para productores de cacao con el experto italiano Massimiliano Cavicchioli.

Además, el experto dió talleres prácticos sobre la metodología de análisis de los granos de cacao con el uso de los instrumentos de laboratorio que se han adquiridos a través del Proyecto con el objetivo de corregir errores de procesos y asegurar la calidad del cacao en las distintas fases desde la cosecha hasta la exportación.